1.Cukinię, bakłażana, paprykę i cebulę kroimy w niewielką kostkę, razem z posiekanym czosnkiem, pomidorami podsmażamy na oliwie w dużym rondlu. Dodajemy wszystkie przyprawy.
2.Warzywa smażymy do czasu aż odparuje nadmiar wody.
3.Następnie w przygotowanym sosie robimy 4 wgłębienia w które wbijamy po 1 jajku.
4.Rondel przykrywamy pokrywką i podgrzewamy na małym ogniu, aż jajka się zetną. Przed podaniem posypujemy posiekaną dymką, podajemy z pieczywem.